【食物知识】香菜

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【食物知识】香菜
2020-05-15

  别名芫荽、胡荽、香荽,为伞形科植物鞠荽的全草,伞形花笠,芫荽属,一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜;状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用;原产地为地中海沿岸及中亚地区,汉代经西域引种于我国内地,现大部地区都有种植。

  【营养成分】香菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,糖类、钙、磷、铁及大量的维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸。

  【保健养生功效】中医药学认为,香菜性温、味辛,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效,可主治感冒、小儿麻疹或风疹初期透发不畅、饮食积滞、消化不良等症;香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,有助于开胃醒脾,调和中焦;其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹,可缓解发热引起的头痛,对流行性感冒有预防和治疗作用;其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾;香菜中的维生素C含量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量,所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

  【食用方法】香菜在烹调中是极佳的调味品,可用于做汤、凉拌或腌渍等。

  【食用宜忌】食欲缺乏、胃呆腹胀者宜食;气虚者慎食;服用补药期间忌食。

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